Question

我們利用金屬鎢作燈泡的燈絲，是因為鎢的________高，不易熔斷；餃子在水中怎么煮不會變黃變焦，而放在油鍋中卻很快變黃變焦，是因為油的________高；多油的菜湯不易冷卻，是因為湯的表面被油層覆蓋，阻礙了水的_______ ，導致溫度不易降低。

Answer 1

熔點  沸點 蒸發（汽化）

燈泡里的燈絲通電時放熱，溫度很高，燈絲需要耐高溫．
餃子在水中煮，怎么煮也不會發黃變焦，而在油中炸，過一會兒就會發黃變焦，主要是因為油的沸點大于水的沸點，且油沸騰后，會保持沸點溫度（遠大于水的沸點100℃）不變，餃子內的水分會很快蒸發掉，而變黃變焦．
油的密度小于水的密度，漂浮在水面上，能阻止蒸發．
解答：解：金屬鎢的熔點很高，金屬錫的熔點較低，所以燈泡里的燈絲用鎢制．
將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，這是因為油的沸點比水的沸點高，高溫把餃子烤焦、烤糊．
多油的菜湯不易冷卻，主要是因為油的密度小，漂浮在湯的上面，相當于減小了湯的表面積，阻礙了水份的蒸發和向外散熱．
故答案為：熔點、沸點、蒸發．
點評：此題考查了熔化和汽化的知識，對生活中常見的物態變化及有關現象要了解．