Question

蔬菜加工企業為了避免蔬菜在長途運輸、貯藏等環節中腐爛變質及高溫殺菌時對蔬菜營養成分的破壞，常常對蔬菜進行真空脫水，使之成為脫水蔬菜．從物理學的角度看，真空脫水的道理是：真空環境的氣壓很低，因而大大

降低

（選填：“升高”或“降低”）了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速

汽化

（填物態變化名稱）．

Answer 1

分析：液體表面的氣壓增大、沸點升高，氣壓減小、沸點降低，據此分析判斷．

解答：解：真空環境，氣壓很小，這樣大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速沸騰（汽化），從而實現脫水，使蔬菜成為脫水蔬菜．
故答案為：降低，汽化．

點評：本題考查學生運用所學知識分析解決實際問題的能力，對學生的要求較高，是中考重點考查的內容．