Question

【題目】有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”，如圖所示，它是將同一個鍋隔成相等的兩半，一半加的是清湯，一半加的是麻辣紅油湯，以滿足不同人的口味。當兩邊的湯汁量和初溫基本相等時，總是加_____湯的一邊先沸騰，這是因為覆蓋在湯汁上面的紅油層________，當湯汁沸騰后可以改用小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，并且節省燃料，其道理是______________。在同樣條件下，重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩，這是因為重慶火鍋的沸點比武漢火鍋的沸點____。

Answer 1

【答案】 麻辣紅油 減少熱量散失 水沸騰時溫度保持不 低

【解析】1、影響液體蒸發快慢的因素有：液體溫度，液體表面積，液體上方空氣的流動速度及液體種類．覆蓋在湯汁上面的紅油層使麻辣紅油湯蒸發慢，蒸發吸熱少，減少熱量散失，所以在吸熱相同的情況下，辣紅油湯升溫快，先沸騰。2、當湯汁沸騰后，液體溫度不變，內能不變，吸收的熱量只是用來轉化為汽化熱，即沸騰吸熱溫度不變，所以當湯汁沸騰后可以改為小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，并且節省燃料。3、海拔越高，液體的沸點越低，因為重慶海拔比武漢海拔高，重慶火鍋比武漢火鍋沸點低，所以同樣條件下，重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩。