Question

【題目】用高壓鍋煮飯菜比用普通鍋煮飯菜熟得快，為什么？

Answer 1

【答案】解：高壓鍋密封好，鍋內(nèi)產(chǎn)生的水蒸氣可以增大氣體壓強(qiáng)，從而提高水的沸點(diǎn)，水沸騰后溫度保持不變，因此飯菜在高溫的環(huán)境下可以很快地煮熟.
【解析】液體的沸點(diǎn)跟氣壓有關(guān)，氣壓增大，沸點(diǎn)升高；氣壓減小，沸點(diǎn)降低．液體沸騰時(shí)溫度保持不變，沸點(diǎn)越高，液體沸騰時(shí)溫度越高，食物越容易煮熟．
【考點(diǎn)精析】解答此題的關(guān)鍵在于理解沸點(diǎn)及沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系的相關(guān)知識(shí)，掌握液體沸騰時(shí)的溫度叫沸點(diǎn)，液體的沸點(diǎn)與氣壓有關(guān)，液面氣壓越小沸點(diǎn)越低，氣壓越大沸點(diǎn)越高．高原地區(qū)普通鍋里煮不熟雞蛋，就是因?yàn)闅鈮旱停�沸點(diǎn)低造成的．高壓鍋是利用增大液面氣壓，提高液體沸點(diǎn)的原理制成的．