Question

小亮一家吃火鍋，要的是鴛鴦火鍋（清湯和麻辣）．吃的時候，他發現每次分別放同樣多食物后都是麻辣鍋的先開食物容易熟，請你分析其中的道理；豆腐本來是光滑細嫩的，經冰凍再解凍以后，就會出現許多小孔，成為美味的“凍豆腐”．說明“凍豆腐”中產生許多小孔的道理．

Answer 1

分析：（1）根據麻辣鍋有一層油層覆蓋在湯面，從而阻礙了水的蒸發，使得麻辣鍋里的湯先達到沸點；
（2）解答此題有三個要點：
①水凍結后，體積變大；
②豆腐中含有水，凍結以后，豆腐中的小冰塊把整塊豆腐擠壓成蜂窩形狀；
③待冰融化以后，就留下許多孔洞．

解答：解：（1）蒸發要吸熱，油層覆蓋在湯面，阻礙了水的蒸發，麻辣鍋里的湯先達到沸點，所以每次分別放同樣多食物后都是麻辣鍋的先開食物容易熟；
（2）豆腐中含有大量的水分，豆腐冷凍時這些水分就會凝固為小冰晶，同時體積變大，這些小冰晶將整塊豆腐擠壓成蜂窩形狀；豆腐中含有水，冰凍以后，豆腐中的小冰塊把整塊豆腐擠壓成蜂窩形狀，待冰熔化成水后，就留下了許多孔洞．

點評：此題考查的是凝固和熔化在生活中的應用，是一道理論聯系實際的題目．這在中考時經常會考到．