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【題目】《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美。如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調的四種美食中所包含的物理知識，認識正確的是

A. 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大

B. 炒：主要是通過做功的方式使藜蒿和臘肉的內能增加

C. 蒸：是通過熱傳遞使榆錢飯蒸熟

D. 拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有做無規則運動

【答案】C

【解析】

A、煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導熱性，該選項說法不正確；

B、炒主要是通過熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內能增加，該選項說不正確；

C、蒸是通過熱傳遞使榆錢飯蒸熟，該選項說法正確；

D、香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明了分子在做無規則運動，該選項說法不正確。

故選：C。

練習冊系列答案

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A. 若酒精氣體濃度越大，電壓表和電流表示數都越大

B. 定值電阻R1的阻值為20Ω

C. 酒精濃度為0時，電路消耗的總功率為0.6W

D. 若電流表示數達到0.2A時，表示酒駕，此時R2消耗的電功率為0.8W

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型號	P2L55﹣B
電源	AC220V 50Hz
加熱功率	800W
保溫功率	40W
水容量	2.0L

（1）當開關A閉合時，電熱水瓶處于_____狀態、（選填“加熱”或“保溫”）

（2）電熱水瓶裝滿水時水的質量是多少 _____？電熱水瓶放出的熱量90%被這些水吸收，燒開一瓶20℃的水（標準大氣壓），電熱水瓶應正常工作多長時間_______？（計算結果保留一位小數）

（3）保溫元件R工作時的電阻是多大_______？

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型號	T﹣76
額定電壓	220V
額定頻率	50Hz
額定功率	1000W
額定容量	0.8L
重量	0.72kg

（1）燒開這壺水吸收了多少熱量？[1L＝10﹣3m3；c水＝4.2×103J/（kg℃）]

（2）電熱水壺消耗了多少電能？

（3）比較（1）、（2）兩問所得的數據，你認為合理嗎？原因是什么？（寫出一種即可）

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