Question

【題目】紅薯干具有“色美、香甜、柔軟”的特色。它加工流程大致如下：

A、晾吹，B、清洗，C、水煮，D、切片，E、烘干。

在以上流程中：

①會發生劇烈汽化現象的工序是_____；

②能加速水分蒸發的工序是______________；(選填A、B、C、D、E)

Answer 1

【答案】C ADE

【解析】

（1）用水煮紅薯時，水會沸騰，紅薯在沸水中慢慢煮熟，這一過程會發生劇烈的汽化現象，故選C；（2）為了加快水分的蒸發，需要增加空氣流動，增大表面積，提高溫度；所以對紅薯切片、晾吹、烘干；故選ADE。