Question

餃子是我們的傳統(tǒng)食品，有“好吃莫過餃子”的美譽(yù)．餡大皮薄的豬羊肉白菜餃或雞蛋韭菜餃對我們來說也許有著巨大的誘惑．請用學(xué)過的生物學(xué)知識分析并回答下列問題：

（1）如圖所示的一盤豬肉白菜水餃能為食者提供的營養(yǎng)物質(zhì)有______．
（2）人體最大的消化腺是[______]______，它分泌的______能促進(jìn)豬肉中脂肪的乳化．
（3）水餃被消化的主要部位是[______]______，其與消化功能相適應(yīng)的特點(diǎn)有：______（至少寫出兩條．
（4）肉中的蛋白質(zhì)首先[______]______初步分解（化學(xué)消化），最終被分解為______．
（5）某同學(xué)為了進(jìn)一步研究餃子皮（主要成分是淀粉）的消化，用A、B兩支試管分別加入2毫升餃子皮糊，再分別加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中約10分鐘，然后滴加碘液，B試管中變藍(lán)，A試管中不變藍(lán)．比較A、B兩支試管，可以得到結(jié)論是______．

Answer 1

（1）一盤豬肉韭菜水餃，水餃皮主要提供糖類，豬肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，韭菜等蔬菜中含維生素、無機(jī)鹽、纖維素等，其中還有水分．
（2）人體內(nèi)的消化腺包括大消化腺和小腺體．其中肝臟是人體最大的消化腺，肝臟能夠分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，但它對脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對脂肪進(jìn)行物理性消化．
（3）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：1．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等消化液；2．小腸長約5-6米，小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積．
（4）糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過消化才能吸收．蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸．
（5）餃子皮的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍(lán)色，分析題干中的探究可知，用A、B兩支試管分別加入2毫升餃子皮糊，再分別加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中約10分鐘，然后滴加碘液，B試管中變藍(lán)，A試管中不變藍(lán)．比較A、B兩支試管，可以得到的結(jié)論是唾液中的淀粉酶對淀粉具有消化作用．
故答案為：
（1）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、無機(jī)鹽、纖維素．
（2）①肝臟； 膽汁．
（3）③小腸； 1．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等消化液；2．小腸長約5-6米，內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積．
（4）胃； 氨基酸．
（5）唾液中的淀粉酶對淀粉具有消化作用．