Question

下表顯示黃豆和牛奶內若干營養成分的重量，而某成年人對此類營養成分的每日需求量也一并列出：

養分	黃豆內的含量（g/100g）	牛奶內的含量（g/100g）	成年人每日需求量（g）
蛋白質	38.00	3.30	80.00
碳水化合物	31.30	4.70	380.0
脂肪	18.00	3.80	80.00
鈣質	0.06	0.12	0.80

（1）若該成年人每日只食用1000 g黃豆，表中養分會超過每日需求量的是_______________。
（2）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中養分不滿足每日需求量的是___________________。
（3）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質，參與該營養成分消化的主要消化器官有                          。
（4）新聞報道最近又出現了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質奶粉，這些劣質奶粉中不含或含有極少量的              成分，嚴重影響了嬰兒身體的生長發育。
（5）青少年時期，是一生中身體發育和智力發展的黃金時期。為使青少年健康地成長，應養成哪些良好的飲食習慣？(2分)

Answer 1

（1）蛋白質、脂肪
（2）蛋白質、碳水化合物、脂肪
（3）胃、小腸
（4）蛋白質
（5）一日三餐，按時進餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等

試題分析：（1）從表中可以知道，每100g大豆中含蛋白質38.00g，含脂肪18.00g，日食用1000g大豆，則獲得的蛋白質的量是380.00g，脂肪的量是180.00g，嚴重超出了成年人的日需要量．
（2）從表中可以知道，每100g牛奶中蛋白質、碳水化合物、脂肪的含量分別是3.30g、4.70g、3.80g，日食用牛奶1000g獲得的營養物質為：蛋白質33.00g、碳水化合物47.00g、脂肪38.00g，都達不到成年人的日需要量．
（3）小腸是消化食物的主要場所，胃和小腸內都有消化蛋白質的酶，因此蛋白質在胃和小腸內被消化．
（4）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質．此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量．蛋白質主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得．劣質牛奶中蛋白質含量低，影響了兒童的發育．
（5）青少年時期，是一生中身體發育和智力發展的黃金時期．要健康地成長，必須做到合理膳食：一日三餐，按時進餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等．