Question

【題目】用________溶液可以檢測維生素C，加入試劑后呈現褪色反應；用雙縮脲試劑可以檢測________，加入試劑后出現紫色反應。

Answer 1

【答案】高錳酸鉀 蛋白質

【解析】

本題考查的是幾種營養物質的檢驗試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現的顏色變化。

維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可以用此特性來檢驗食物中維生素C的含量高低。果蔬中維生素C含量越高，使高錳酸鉀溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少，滴加汁液時要邊滴邊振蕩邊觀察；應該用同一個滴管，用不同的滴管很難保證每一滴汁液的量是一樣的。蛋白質中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現紫色的現象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質。