分析：該生物小組設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗；1號和3號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗．
解答：解：（1）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗，即選擇表中的1號試管和2號試管為一組對照實驗．
（2）1號試管中的淀粉在環境條件都適宜的情況下被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色；2號試管中沒有唾液，淀粉沒有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘變藍色；3號試管由于沒有將饅頭切成碎屑和沒有充分攪拌，唾液與淀粉接觸面積小，淀粉沒有被完全分解，因此滴加碘液后仍然變藍色．
故答案為：（1）2
（2）淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖
點評：淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，該實驗用淀粉的這個特性來鑒定淀粉的有無．
（2012?宜春模擬）如圖是反射弧的示意圖，分析若4受損，刺激1，有無感覺、反射活動能否完成（ ）