分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
解答：解：缺乏含鈣的無機鹽，會造成佝僂病或骨質(zhì)疏松，維生素D影響鈣的吸收和利用，缺乏維生素D一定引起缺鈣．分析表中的數(shù)據(jù)可知，食物A中含維生素D最多，多吃能預(yù)防骨質(zhì)疏松；維生素A能維持人的正常視力，缺乏易患夜盲癥，分析表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中含維生素A最多，多吃能預(yù)防夜盲癥；缺乏維生素C易患壞血病，分析表中的數(shù)據(jù)可知，食物D中含維生素C最多，多吃能預(yù)防壞血病；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建．糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分．糖類和蛋白質(zhì)攝入不夠，影響機體生長發(fā)育和組織更新．而脂肪攝入過多，則易在體內(nèi)過多貯存而發(fā)胖．
故答案為：A；B；D；D；蛋白質(zhì)；脂肪
點評：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)、作用、食物來源，并結(jié)合題意，靈活解答．
