Question

19．實驗一和實驗二中，導致牛奶變質的微生物（　�。�

• A． 試管①主要來自于空氣，試管④主要來自于牛奶
• B． 均來自于空氣
• C． 試管①主要來自于牛奶，試管④主要來自于空氣
• D． 均來自于牛奶

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：實驗一中試管①是直玻璃管，空氣中的微生物可以進入牛奶中，導致牛奶變質； 試管②是彎玻璃管空氣中的微生物被阻擋在玻璃管拐彎處，牛奶中無微生物，因此牛奶不變質；實驗二中試管③牛奶加熱到66℃，牛奶未變質，表明加熱后的牛奶中無微生物；試管④不加熱牛奶變質，表明牛奶中有微生物．因此實驗一和實驗二中，導致牛奶變質的微生物試管①主要來自于空氣，試管④主要來自于牛奶．
故選：A

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握食品的腐敗原因、對照試驗的特點以及正確識圖．