Question

（3分）當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？你的猜測是在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，口腔中的唾液使饅頭變甜的。于是做了如下實驗：
第1步：取適量新鮮饅頭，切成碎屑。將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中。
第2步：取2只潔凈試管，分別編號為①、②，分別放入等量的饅頭碎屑；在①號試管中注入2毫升唾液，②號試管注入__________________作為對照；充分的攪拌。
第3步：將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘。
第4步：在2只試管中各滴加2滴碘夜，搖勻。觀察并記錄各試管中的顏色變化。
分析上述實驗并回答：
①你將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬________________________________。
②實驗中由于你的大意，某一步操作失誤導致了實驗現象不明顯。請判斷并改正：
_____________________________________________________________________。

Answer 1

2毫升清水   ①牙齒的咀嚼和舌的攪拌   ②放到37°的溫水中

試題分析：要探究一種因素對實驗對象的影響，就要以該因素為變量設置對照實驗，為了確保實驗結果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使這兩種環境中除實驗變量不同外，其它條件都相同．因此，實驗設計中，在①號試管中注入2毫升唾液，②號試管中就應該加入等量的清水，用作對照．①將饅頭切成碎屑，加入唾液后充分攪拌，這是在模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌；目的是使食物與唾液充分混合，增加淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積，從而有利于淀粉的消化．②唾液淀粉酶在37℃的溫度環境中催化能力最強，溫度過高或過低都會影響酶的催化能力，因此實驗中應將試管放到37℃的溫水中水浴，而不是在室溫下放置5-10分鐘．