Question

6．已知在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行發(fā)酵可將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳．
為探究溫度對酵母菌發(fā)酵程度的影響，小國進(jìn)行以下實驗：首先將2%的葡萄糖溶液煮沸，冷卻后待用；然后在潔凈的錐形瓶中裝滿葡萄糖溶液和一定量的酵母菌．如圖所示，實驗過程中酵母菌產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使液體從細(xì)玻璃管口滴出．小國統(tǒng)計了在不同溫度下細(xì)玻璃管口滴下的液滴數(shù)，并繪制圖表如下：


（1）該實驗探究的假設(shè)是溫度對酵母菌產(chǎn)生二氧化碳有影響；
（2）該實驗中是通過記錄液滴數(shù)來判斷酵母菌的發(fā)酵程度；
（3）本實驗將2%的葡萄糖溶液煮沸的目的是除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌；
（4）民間一般利用酵母菌來釀酒，根據(jù)圖中信息可知釀酒時應(yīng)將溫度控制在35℃左右．

Answer 1

分析 科學(xué)探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的，發(fā)現(xiàn)問題后，根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗對問題的答案作出假設(shè)．設(shè)計探究的方案，包括選擇材料、設(shè)計方法步驟等．按照探究方案進(jìn)行探究，得到結(jié)果，再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符，從而得出結(jié)論．并不是所有的問題都一次探究得到正確的結(jié)論．有時，由于探究的方法不夠完善，也可能得出錯誤的結(jié)論．因此，在得出結(jié)論后，還需要對整個探究過程進(jìn)行反思．即提出問題、猜想與假設(shè)、制定計劃與設(shè)計實驗、進(jìn)行實驗與收集證據(jù)、分析與論證、評估、交流與合作．據(jù)此解答．

解答 解：（1）小明同學(xué)研究酵母菌在無氧條件下，吸收溶液中的葡萄糖，分解為酒精和二氧化碳的實驗裝置，觀圖可知：溫度不同，液滴數(shù)是不同的，所以該實驗的假設(shè)是溫度對酵母菌產(chǎn)生二氧化碳有影響．
（2）該實驗運用了轉(zhuǎn)換法這一科學(xué)方法，即通過液滴數(shù)的不同來反映酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳的多少．液滴數(shù)多產(chǎn)生的二氧化碳就多．
（3）酵母菌在無氧條件下，實驗時，先將2%的葡萄糖溶液煮沸，其目的是除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌．
（4）消化酶具有生物活性，其受外部環(huán)境（溫度，濕度，酸堿度）影響很大．酶是生物催化劑，如圖表示外界條件（溫度）對酶催化作用的影響，其中35℃時，二氧化碳釋放量最多，所以最有利于酵母菌發(fā)酵．
故答案為：
（1）溫度對酵母菌產(chǎn)生二氧化碳有影響；
（2）液滴數(shù)
（3）除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌
（4）35℃

點評 解答此題要掌握科學(xué)探究的方法、酶的生物活性受環(huán)境的影響很大的特征，另外認(rèn)真審題是解題的關(guān)鍵．