Question

現在，有的同學不吃早餐去上學，上午往往出現頭暈、心慌、注意力不集中等，既影響學習效果，有影響身體健康．下面有一份早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、足夠的蔬菜和水果．請分析：
（1）面包的主要成分是

淀粉

，其最早開始消化的部位是

口腔

，最終消化成

葡萄糖

被人體利用．
（2）牛奶的主要成分是

蛋白質

，最終消化成

氨基酸

．
（3）早餐中營養消化吸收的主要部位是

小腸

．
（4）食物中不經過消化就能被吸收的物質是

水、無機鹽、維生素

．
（5）早餐是否合理？為什么？

合理，食物中含有多種營養成分，營養全面，能滿足青少年生長發育的需要．

．

Answer 1

分析：食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．

解答：解：（1）面包的主要成分是淀粉，淀粉的消化是從口腔內開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（2）蛋白質在胃內開始初步消化，然后進入小腸，被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸．
（3）營養成分消化和吸收的主要場所是小腸，小腸長約5-6米長，它的內表面具有皺襞和小腸絨毛，增加了消化和吸收的面積．小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收．
（4）食物中的水、無機鹽、維生素是小分子的、溶于水的營養物質，它們可以被人體直接吸收利用．
（5）面包主要提供淀粉等糖類，牛奶主要提供蛋白質和鈣，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素和無機鹽，可見此食譜的營養比較全面，符合合理膳食的要求．
故答案為：（1）淀粉、口腔、葡萄糖
（2）蛋白質、氨基酸
（3）小腸
（4）水、無機鹽、維生素
（5）合理，食物中含有多種營養成分，營養全面，能滿足青少年生長發育的需要．

點評：此題考查了食物中的營養物質、三大營養物質的消化構成和合理膳食等知識，．