Question

（2009?濱州）某校生物科技活動小組，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下四種處理：
①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；
②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌；
③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌；
④將饅頭碎屑與唾液放入4號試管中不攪拌；
（其中第①種處理是模擬了口腔中的牙齒、舌、唾液的作用，第②③④種處理都是①的對照實驗．）
請利用你所學的知識，分析并回答：
（1）以上四支試管中的饅頭碎屑與饅頭塊、唾液與清水的量都應當

相同

．
（2）當以舌的攪拌為變量時，應選取

①、④

兩種處理為對照實驗．
（3）①與②進行對照實驗是為了探究

唾液

的作用．
（4）將①和②兩個試管放在相當于人體體溫

37

℃的溫水中保持約5分鐘，然后同時取出兩個試管冷卻．再分別往冷卻后的兩個試管里各滴入2滴碘液并搖勻，這時可以看到試管內顏色的變化：①號試管內

不變藍

，原因是

淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了

；②號試管內

變藍色

，原因是

清水對淀粉無消化作用，試管中含有淀粉

．
（5）以上②③④三種處理中，哪種處理不妥，請回答并糾正：

第③種處理不當，把“不攪拌”變成充分攪拌

．

Answer 1

分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；對照實驗的設置，要注意只能有一個變量，即對照實驗的單一變量原則．

解答：解：（1）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．其中這種不同的條件就是實驗變量，變量是唯一的．因此以上四支試管中的饅頭碎屑與饅頭塊、唾液與清水的量都應當相同． 
（2）當以舌的攪拌為變量時，在該實驗中對饅頭碎屑與唾液是否攪拌為唯一變量，故選①、④兩種處理為對照實驗．
（3）①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌，②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌；唯一的變量是有無唾液．因此①與②進行對照實驗是為了探究唾液對淀粉的消化作用．
（4）酶發揮催化作用需要適宜的溫度，高溫、低溫都會抑制酶的活性，因此將①和②兩個試管放在相當于人體體溫37℃的溫水中保持約5分鐘，然后同時取出兩個試管冷卻．再分別往冷卻后的兩個試管里各滴入2滴碘液并搖勻，這時可以看到試管內顏色的變化：①號試管中加入了唾液，淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍；②號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色．
（5）由題干可知第①種處理是模擬了口腔中的牙齒、舌、唾液的作用，第②③④種處理都是①的對照實驗．而對照實驗是唯一變量實驗．而①、③有兩個變量（饅頭碎屑與饅頭塊、充分攪拌與不攪拌）不是對照實驗．因此以上②③④三種處理中，第③種處理不當，把“不攪拌”變成充分攪拌；這樣就形成了以饅頭塊與饅頭碎屑為唯一變量的對照實驗，可以探究牙齒的咀嚼對淀粉的消化作用．
故答案為：（1）相同   
（2）①、④
（3）唾液    
（4）37； 不變藍；淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了；變藍色；清水對淀粉無消化作用，試管中含有淀粉
（5）第③種處理不當，把“不攪拌”變成充分攪拌

點評：通過設置對照實驗，探究了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，在實驗方案的設計中，一定要注意變量的控制．