Question

李嵐清副總理1999年3月31日指出：“幼兒教育和青少年?duì)I養(yǎng)健康問(wèn)題是關(guān)系到貫徹當(dāng)前教育方針，培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展的建設(shè)者和接班人的重大根本性問(wèn)題，各級(jí)政府、有關(guān)部門(mén)、學(xué)校和家長(zhǎng)都要予以高度重視，采取有力措施，共同把這項(xiàng)工作做好．在有條件的地方，鼓勵(lì)學(xué)生增飲豆奶或牛奶，也可結(jié)合推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行，使青少年學(xué)生健康成長(zhǎng)．”
（1）按時(shí)吃早餐是一種健康的飲食習(xí)慣．根據(jù)下列提供的食品，請(qǐng)你搭配一份既健康又營(yíng)養(yǎng)均衡的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐：

C

①面包   ②泡面    ③可樂(lè)   ④牛奶    ⑤炸薯?xiàng)l    ⑥雞蛋    ⑦蘋(píng)果
A．④②⑥③B．①⑤⑦③
C．①④⑥⑦D．⑦③②①
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早開(kāi)始消化的場(chǎng)所是

口腔

．
（3）早餐中不經(jīng)過(guò)消化，可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是

B

．
A．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪     B．水、無(wú)機(jī)鹽、維生素
C．淀粉、蛋白質(zhì)、水       D．脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素
（4）處于青春期的青少年生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚(yú)、肉等含

蛋白質(zhì)

豐富的食品．
（5）消化吸收的主要器官是

小腸

．

Answer 1

分析：合理膳食必須符合個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，含量適當(dāng)，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康，這樣的膳食才能符合均衡膳食的要求．

解答：解：（1）健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)要全面．①饅頭和②泡面都能提供豐富的糖類，但是泡面由于水太多，易沖淡消化液，不利于消化．③可樂(lè)含較多的添加劑等，不宜多喝，更不能代替水．④牛奶、⑥雞蛋能提供豐富的蛋白質(zhì)，⑦蘋(píng)果富含維生素和無(wú)機(jī)鹽，⑤炸薯?xiàng)l是油炸食品，不易多吃，易造成脂肪堆積，其中含膨化劑，不利于人體健康．因此既健康又營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐可搭配為：①④⑥⑦．
（2）淀粉的消化是從口腔內(nèi)開(kāi)始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（3）食物的“六大營(yíng)養(yǎng)成分”中，水、無(wú)機(jī)鹽和維生素都是小分子物質(zhì)，不要經(jīng)過(guò)消化，直接可以被小腸內(nèi)壁所吸收．故B正確．
（4）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)．人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品．
（5）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長(zhǎng)約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，膽汁能促進(jìn)脂肪的消化；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中．
故答案為：（1）C；
（2）口腔；
（3）B．
（4）蛋白質(zhì)；
（5）小腸．

點(diǎn)評(píng)：此題涉及的知識(shí)面較廣，這就要求我們對(duì)于相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)要熟練掌握，只有基礎(chǔ)扎實(shí)，才能靈活答題．