分析：對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．這個不同的條件就是實驗變量．一個探究實驗中只能有一個實驗變量，其他因素均處于相同理想狀態，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實驗結果的可能．
解答：解：（1）2號瓶與1號瓶中唯一不同的變量是有無發酵粉，1號瓶中加了發酵粉是實驗組，2號瓶中沒有加發酵粉是對照組．因此2號瓶在該實驗中起到對照的作用．
（2）1號瓶氣球膨大，說明在發酵過程中產生了氣體（二氧化碳氣體能使澄清石灰水變渾濁）．
（3）用手分別握住1號瓶壁和2號瓶壁，感覺1號瓶溫度明顯高一些，說明在發酵過程中釋放了熱量．
（4）酵母菌通過呼吸作用把白糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到酒味．
（5）釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發酵．因此在適當的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，利于發酵，產生較多的酒精，但隨著溫度的繼續升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產酒量會慢慢降低．可見D符合題意．
故答案為：（1）對照．
（2）二氧化碳．
（3）熱量．
（4）酒味；酒精；
（5）D
點評：設置對照實驗目的在于消除無關變量對實驗對象的影響．增加可信度和說服力，探究實驗一定要設置對照組．
