Question

在下表1～3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，在此基礎上，請你設計一個探究饅頭在口腔中的變化的實驗。請完成實驗設計表格中的內容：（共10分，每空2分）

試管編號	加入饅頭	加入液體	是否攪拌	處理溫度（5-10分鐘）	冷卻加碘
1	饅頭碎屑	2毫升唾液	充分攪拌	37℃	2滴
2	饅頭碎屑	2毫升清水	充分攪拌	37℃	2滴
3	饅頭塊	2毫升唾液	不攪拌	37℃	2滴

（1）實驗裝置放在37℃溫水中處理的原因是                                  ；
（2）不變藍的是     號試管，原因是                                      。
（3）1號試管在實驗中的作用是___________。
（4）1號試管和3號試管對照探究的是                 。

Answer 1

（1）唾液淀粉酶在37℃溫度條件下催化作用最強；
（2）1；唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；
（3）對照實驗；
（4）牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用對消化的影響；

解析試題分析：
（1）酶的催化作用需要適宜的溫度，37℃是人體的正常溫度，唾液淀粉酶在37℃溫度條件下催化作用最強；
（2）滴加碘液后，1號試管不變藍色，因為1號試管內唾液中的唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉分解成了麥芽糖。
（3）1號試管中實驗條件都具備，屬于對照實驗；
（4）1號試管和3號試管對照，實驗變量是饅頭是否切碎并攪拌，探究的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用對消化的影響。
考點：本題考查探究唾液對淀粉的消化作用，解答此題需要考生認識唾液中唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，懂得在探究實驗中設置對照實驗和變量，意在考查考生科學探究能力和動手操作能力以及分析問題、解決問題的能力。