Question

高溫滅菌的食品，置于下列哪種環境中最不容易腐敗（　　）

A．冰箱冷藏室

B．真空環境

C．恒溫箱內

D．干燥環境中

Answer 1

分析：此題考查的是食品腐敗變質的原因，結合食品保存的原理進行思考作答．

解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等．
  冰箱冷藏室、恒溫箱內、干燥環境中盡管能保存食品，但是不能長時間保存，而真空環境，不具備微生物生存的環境條件，不利于微生物的大量繁殖，也就不容易導致食品的腐敗變質．可見B符合題意．
故選：B

點評：掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．