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食品腐敗的原因是______，傳統的食品保存方法有______等．“口口香”的鴨翅采用______的方法防止食物腐�。�

我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用其中的有機物，生長與大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．“口口香”的鴨翅采用真空包裝的方法防止食物腐�。�
故答案為：由于微生物的生長和大量繁殖而引起的；鹽腌、糖漬、干制、酒泡；真空包裝

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（5分）探究實驗題：
為了探究“肉湯變質的原因”，小伍同學做了如下的實驗。將甲、乙、丙三套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環境中，丙裝置放入冰箱中。三天后，甲裝置中的肉湯變質了，乙、丙裝置中的肉湯未變質。請據此分析：

（1）將裝置中的肉湯煮沸的目的是__________________________________。
（2）乙裝置中的肉湯未變質的原因是（）。

A．室溫保持在25℃

B．彎管阻擋了細菌進入肉湯中

C．選用的肉比甲的好

D．沒有空氣進入乙試管內

（3）這個實驗說明了肉湯變質的原因是____________________________________。
（4）甲、丙組對照實驗中控制的變量是____________。
（5）丙裝置中的肉湯仍未變質的原因是____________________________________。

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食物放在冰箱中可減慢食品腐敗的速度，主要是因為在冰箱的低溫環境中(　　)

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C．細菌不分解有機物	D．細菌繁殖速度過快

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“徽生物學之父”巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是

A．脫水法

B．巴氏消毒法

C．腌制法沙

D．冷藏法

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冰箱能延長果蔬儲藏時間的主要原因是( )

A．降低環境溫度，加快呼吸作用	B．減少果蔬水分含量，加快呼吸作用
C．降低環境溫度，減緩呼吸作用	D．減少環境中氧含量，減緩呼吸作用

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

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