Question

【題目】食品安全問題主要包括兩個方面：一是食品原料的成分和質量問題，如發芽的馬鈴薯、 有毒的蘑菇等；二是食品在加工、儲存、銷售的過程中人為改變其性質而產生的安全 問題，如農藥在殺死害蟲的同時也污染了農作物，霉變的食物會產生毒素，用工業用 鹽代替食用鹽會引起中毐等。請回答。

(1)下列各項中，食品安全應考慮的問題包括_____________________________ (填序號）。

①食品本身是否有毒 ②食品的保質期

③無機鹽含量 ④是否被農藥等有毒物質污染

⑤維生素的種類 ⑥食物含熱暈的髙低

⑦食物的營養價值 ⑧食物是否發霉變質

(2)亞硝酸鹽是一種有毒的鹽，人體攝入后會導致組織缺氧，嚴重時還會使人致死。

下表是某生物活動小組在室溫條件下，不同時間檢測剩菜中亞硝酸鹽的含量:

由表中數據可知，隨著放置時間的延長，剩菜中亞硝酸鹽量.________此結果提示我們：日常生活中，應注意________________________________________。

Answer 1

【答案】 （1）①②④⑧ （2）增加 食用蔬菜現吃現做；盡量避免吃剩菜（答案合理即可）

【解析】（1）食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒。包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品。應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容，根據題干分析可知①食品本身是否有毒、②食品的保質期、④是否被農藥等有毒物質污染、⑧食物是否發霉變質是食品安全要考慮的問題。

（2）分析表中數據可知，隨著時間的延長，飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加。此結果提示我們：日常生活中，應注意盡量避免吃剩菜。（答案合理即可）