Question

(4分)夏天買回的豆腐,存放時(shí)間稍長就會(huì)變質(zhì)。有同學(xué)提出，將豆腐放入冰箱中冷藏就能延長保鮮時(shí)間。小強(qiáng)為了驗(yàn)證這一方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)編號(hào)	實(shí)驗(yàn)材料	環(huán)境溫度	時(shí) 間	實(shí)驗(yàn)結(jié)果
甲	豆腐100g+500mL冷開水	5°C	48小時(shí)	豆腐品質(zhì)不變
乙	豆腐100g+500mL冷開水	30°C	48小時(shí)	豆腐變酸

根據(jù)以上資料回答問題：
（1）小強(qiáng)設(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)的變量是      。
（2）設(shè)置乙實(shí)驗(yàn)的目的是        。
（3）導(dǎo)致豆腐腐敗變酸的根本原因是                        。

Answer 1

⑴   溫度（或環(huán)境溫度） 
⑵   對(duì)照（或?qū)Ρ取⒈容^）
⑶   微生物的生長、繁殖

試題分析：（1）由題中表格中的內(nèi)容可知，甲乙兩組除了溫度這個(gè)條件不一樣之外，其它條件都一樣，即變量惟一，因此是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度。
（2）由（1）可知，甲乙兩組是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，甲組是實(shí)驗(yàn)組，乙組是對(duì)照組，起對(duì)照作用。
（3）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長和大量繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。
點(diǎn)評(píng)：掌握食品腐敗變質(zhì)的原因，了解探究實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，結(jié)合題意，就能正確答題。