Question

8．濟(jì)寧──孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，文化燦爛，食譽(yù)神州；據(jù)研究乾隆帝七次下江南，每次在濟(jì)寧用膳時(shí)，對文家水餃（如圖1）都情有獨(dú)鐘．

（1）你認(rèn)為該盤羊肉胡蘿卜水餃含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、維生素（寫出2種）、膳食纖維．
（2）圖2是御醫(yī)根據(jù)乾隆帝飯前、飯后血糖含量變化繪制的曲線圖，請你解釋飯后血糖含量的變化情況人在飯后，剛獲得了糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，因此血糖含量升高（B～C），這時(shí)人體內(nèi)的胰島素分泌增加，來調(diào)節(jié)糖的代謝，促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度（C～D），使血糖維持在正常水平．．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．

解答 解：（1）羊肉胡蘿卜水餃含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等．
（2）胰島素的主要功能是調(diào)節(jié)糖在體內(nèi)的吸收、利用和轉(zhuǎn)化等，如促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度．如圖，人在飯后，剛獲得了糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，因此血糖含量升高（B～C），這時(shí)人體內(nèi)的胰島素分泌增加，來調(diào)節(jié)糖的代謝，促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度（C～D），使血糖維持在正常水平．
故答案為：
（1）糖類、蛋白質(zhì)、維生素；
（2）人在飯后，剛獲得了糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，因此血糖含量升高（B～C），這時(shí)人體內(nèi)的胰島素分泌增加，來調(diào)節(jié)糖的代謝，促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度（C～D），使血糖維持在正常水平．

點(diǎn)評 此題考查了人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，這部分是重點(diǎn)，注意掌握．