Question

某生物興趣小組在探究“饅頭在口腔內的變化”時，四位同學對饅頭做了不同處理，具體操作如下：

姓名	試管編號	加入物質	處理情況
小張	1	饅頭碎末＋2ml唾液	充分攪拌
小楊	2	饅頭碎末＋2ml清水	充分攪拌
小劉	3	饅頭塊＋2ml唾液	不進行攪拌
小李	4	饅頭碎末＋2ml唾液	不進行攪拌

（1）以“牙齒咀嚼和舌的攪拌”為變量時，其對照組為         號試管的處理。試驗組為              號試管的處理。
（2）若將這四支試管都放入37℃左右的溫水10分鐘后取出、冷卻，再加少量碘液，觀察現象。其中不變藍的是        號試管中的液體，原因是      
（3）若以唾液為變量時，1號試管和     號試管組成一組對照。可得到的結論是      
（4）小李和小張的對照實驗可以說明                                             
（5）若要一組以溫度為變量的對照實驗，可將1號試管放入37℃左右的溫水中，另一支試 管放在80℃的熱水中作對照。請你指出這一試管應加入物質和處理情況                                                                  

Answer 1

（1）1     3和4     (2)1  淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖   （3）2  唾液對淀粉有消化作用
（4）饅頭的消化與 舌的攪拌有關（5）加入的物質與1相同饅頭碎屑+2mL唾液，并且充分攪拌

試題分析：（1）1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍，2號試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色，3號試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍色，4號試管中的饅頭碎屑與唾液不進行攪拌接觸不充分，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍色；1號試管和2號試管組成一組對照實驗，變量為：唾液，結果分析可得唾液對淀粉有消化作用；小李和小張同學的實驗可以形成對照，唯一變量為：是否攪拌，分析可得饅頭的消化與舌的攪拌有關；小劉和小張的實驗可以形成對照，唯一變量為：饅頭塊大小，分析可得饅頭的消化與牙齒的咀嚼有關；如果將1號試管放在37℃左右的溫水中，另一試管放在80℃的熱水中進行對照，以溫度為變量的對照實驗，要保證其它量相同，所以這一試管中應該加入的物質與1相同饅頭碎屑+2mL唾液，并且充分攪拌。