分析：在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．
解答：解：（2）因為是探究唾液對淀粉消化作用，所以假設唾液淀粉酶可以初步消化淀粉（漿糊）．
假設的依據：細嚼米飯、饅頭，可嘗到甜味．
（3）1號試管變藍，2號試管不變藍，2號試管中饅頭屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，所以不變藍．
（4）要探究唾液對饅頭的消化作用，以唾液為變量設置對照實驗，因此，在1號試管和2號試管形成對照實驗．探究實驗相對照的一組條件是清水和唾液．
（5）通過1號試管和2號試管的比較，說明唾液對淀粉有消化作用，l號試管變藍色，因淀粉未被消化．遇碘變藍；2號試管不變色，因為淀粉已被消化．（或唾液淀粉酶可以初步消化淀粉）．
故答案為：（2）唾液淀粉酶可以初步消化淀粉（漿糊）；細嚼米飯、饅頭，可嘗到甜味；
（3）變藍色；不變藍色；
（4）清水和唾液；
（5）l號試管變藍色，因淀粉未被消化，遇碘變藍；2號試管不變色，因為淀粉已被消化．（或唾液淀粉酶可以初步消化淀粉）．
點評：唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗是考查的重點內容．
