Question

據(jù)《東營日報》2010年10月13日報道：中國白菜助韓國緩解“泡菜危機”．泡菜的制作過程是利用（　　）

A．酵母菌

B．病毒

C．乳酸菌

D．青霉

Answer 1

分析：此題是關于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質．可見C符合題意．
故選：C

點評：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．