Question

做饅頭時，用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面團，將此生面團放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，做成饅頭狀，上火蒸熟后比原面團大得多．原因是饅頭中充滿了由

酵母菌

分解

葡萄糖

產(chǎn)生的

二氧化碳

氣體．

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，一般是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面團，將此生面團放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，做成饅頭狀，上火蒸熟后比原面團大得多．原因是酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：酵母菌；葡萄糖；二氧化碳

點評：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握酵母菌在制作饅頭、面包中的作用及原理．