Question

下面是制作酸奶的幾個(gè)步驟：①牛奶煮沸后冷卻②放到常溫環(huán)境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口。正確的操作順序是（   ）

A．①②③④

B．③①②④

C．①③④②

D．③②①④

Answer 1

C解析:
本題主要考察發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用。側(cè)重考察實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。制作酸奶的基本步驟包括消毒、接種、發(fā)酵。①牛奶煮沸后冷卻屬于消毒步驟；②放到常溫環(huán)境中1天屬于發(fā)酵步驟；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶屬于接種步驟；④密封瓶口是為了創(chuàng)造厭氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵。答案：C