Question

罐頭食品在很長時間內不會腐敗變質的原因是．（　　）

A．密封很嚴，細菌沒有機會侵入

B．封蓋前高溫滅菌，封蓋后幾乎沒有細菌

C．密封很嚴，細菌無法呼吸而死亡

D．高溫、高壓影響了罐內細菌的繁殖

Answer 1

分析：罐頭食品采用的保存方法是罐裝法，據此作答．

解答：解：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．罐頭類采用的是罐藏法，原理是密封前高溫滅菌，密封后隔絕空氣，防止與細菌和真菌接觸．可見B符合題意．
故選：B

點評：了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握罐裝法的知識．