（1）真菌產生的能殺死或抑制某些菌類的物質叫______．
（2）______和豆科植物共生，為豆科植物提供含氮物質，所以人們通過種植豆科植物提高土壤的肥力，從而提高農作物的產量．
（3）蒸熟的饅頭松軟多孔，是因為和面時加入了______，使面粉發酵產生的______氣體遇熱膨脹的緣故．
【答案】分析：真菌能產生抗生素，根瘤菌與大豆共生，酵母菌能發酵產生氣體等，是細菌和真菌與人類的關系，分析作答．
解答：解：（1）有的真菌能引起多種疾病，有的真菌卻可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質被稱為抗生素，抗生素可以用來治療相應的細菌性疾病．如青霉素是一種著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌產生的，可以治療多種細菌性疾病．
（2）在豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的根瘤菌與豆科植物共生，根瘤菌有固氮作用，能將空氣中的氮轉化為植物能吸收的含氮物質，而植物則為根瘤菌提供有機物．二者互惠互利，共同生活．
（3）做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：（1）抗生素（2）根瘤菌（3）酵母菌；二氧化碳
點評：掌握細菌、真菌和人類的關系，具有不利的一面，也有有利的一面．
