Question

8．請閱讀以下材料，并回答問題．
有些食物不能用高溫加熱，否則會影響它們的營養價值和味道．我們可快速將它們加熱至一定溫度（ 一般為60℃-85℃），持續一段時間，然后迅速冷卻．這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持食物原有的味道，這種加熱法叫做巴斯德消毒法．這是由法國科學家巴斯德（Louis Pasteur） 發明的一種消毒法，至今仍在廣泛使用．
在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃），但溫度太高，細菌就會死亡．不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力．巴氏消毒其實就是利用微生物不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其大部分殺滅．經巴氏消毒后，仍保留了小部分較耐熱的細菌．
（1）為了對食物進行消毒且并不影響它們的營養價值和味道，應該進行怎樣的操作？請寫出正確消毒步驟快速將它們加熱至一定溫度（一般為60℃-85℃），持續一段時間，然后迅速冷卻．；
（2）我們平時所喝的瓶裝牛奶都經巴氏消毒法消毒過，但在開封后只能保存3-10天，冷藏也最多保存16天，請結合材料內容，說明理由開封后外界空氣中的細菌進入瓶大量繁殖，導致牛奶變質．冷藏雖然能抑制微生物繁殖，但是時間長了，微生物也能繁殖，牛奶也會變質．．

Answer 1

分析 細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．

解答 解：（1）通過閱讀資料可見：為了對食物進行消毒且并不影響它們的營養價值和味道，我們可快速將它們加熱至一定溫度（ 一般為60℃-85℃），持續一段時間，然后迅速冷卻．這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持食物原有的味道，這種加熱法叫做巴斯德消毒法．
（2）經巴氏消毒后，仍保留了小部分較耐熱的細菌．開封后外界空氣中的細菌進入瓶大量繁殖，導致牛奶變質．冷藏雖然能抑制微生物繁殖，但是時間長了，微生物也能繁殖，牛奶也會變質．
故答案為：（1）快速將它們加熱至一定溫度（ 一般為60℃-85℃），持續一段時間，然后迅速冷卻．
（2）開封后外界空氣中的細菌進入瓶大量繁殖，導致牛奶變質．冷藏雖然能抑制微生物繁殖，但是時間長了，微生物也能繁殖，牛奶也會變質．

點評 分清生活中具體實例微生物滋生的原因，題目難度一般．