Question

16．酵母菌是一種單細胞真菌．右圖是小明同學研究酵母菌在無氧條件下，將溶液中的葡萄糖分解為酒精和二氧化碳實驗裝置．實驗時，首先將溶質質量分數為2%的葡萄糖溶液煮沸，冷卻后作為實驗液待用；然后在潔凈的錐形瓶中裝滿已處理過的葡萄糖實驗液和一定量的酵母菌，實驗過程中液體從細玻璃管口滴出，統計細玻璃管口滴下的液滴數．如表是小明同學在不同的溫度條件下進行實驗時所記錄的液滴數．

時間  液滴數 溫度	第1分鐘	第2分鐘	第3分鐘	第4分鐘	第5分鐘
15℃	6	16	22	22	22
35℃	10	24	32	32	12
55℃	0	2	2	2	2

（1）該實驗是探究溫度對酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳的影響．
（2）實驗時，先將2%的葡萄糖溶液煮沸，其目的是除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌．
（3）該實驗運用了轉換法，即通過液滴數的不同反映酵母菌呼吸作用產生二氧化碳的多少．
（4）55℃時，酵母菌的呼吸作用比較弱，其原因是：細胞內酶的催化作用受到影響．

Answer 1

分析 科學探究的一般過程是從發現問題、提出問題開始的，發現問題后，根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設．設計探究的方案，包括選擇材料、設計方法步驟等．按照探究方案進行探究，得到結果，再分析所得的結果與假設是否相符，從而得出結論．并不是所有的問題都一次探究得到正確的結論．有時，由于探究的方法不夠完善，也可能得出錯誤的結論．因此，在得出結論后，還需要對整個探究過程進行反思．即提出問題、猜想與假設、制定計劃與設計實驗、進行實驗與收集證據、分析與論證、評估、交流與合作．據此解答．

解答 解：（1）小明同學研究酵母菌在無氧條件下，吸收溶液中的葡萄糖，分解為酒精和二氧化碳的實驗裝置，觀圖可知：溫度不同是，液滴數是不同的，所以該實驗的目的是探究溫度對酵母菌產生二氧化碳的影響．
（2）酵母菌在無氧條件下，實驗時，先將2%的葡萄糖溶液煮沸，其目的是除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌．
（3）該實驗運用了轉換法這一科學方法，即通過液滴數的不同來反映酵母菌呼吸作用產生二氧化碳的多少．液滴數多產生的二氧化碳就多；
（4）消化酶具有生物活性，其受外部環境（溫度，濕度，酸堿度）影響很大．酶是生物催化劑，如圖表示外界條件（溫度）對酶催化作用的影響，其中55℃時，酵母菌的呼吸作用比較弱，原因是細胞內酶的催化作用受到影響；
故答案為：
（1）二氧化碳
（2）除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌
（3）液滴數的不同
（4）細胞內酶的催化作用受到影響

點評 解答此題要掌握科學探究的方法、酶的生物活性受環境的影響很大的特征，另外認真審題是解題的關鍵．