Question

孫鵬同學為患有高血壓的爺爺設計了如下的午餐食譜，請結合曲線圖回答以下問題：

（1）請你從健康的角度對該食譜作出恰當評價（寫出任意兩條）．
①

食物鹽分含量過多

；②

缺少新鮮蔬菜水果

．
（2）米飯的主要成分是淀粉，圖中曲線

甲

能表示該類物質的消化過程．它在口腔中經初步消化后，一部分分解成

麥芽糖

，再經小腸徹底分解為

葡萄糖

．
（3）雞蛋中含有豐富的

蛋白質

，人的生長發育以及受損細胞的修復都離不開它，圖中曲線

乙

能表示該類物質的消化過程，該物質最終被分解成

氨基酸

才能被人體吸收．
（4）如果人體缺乏

維生素C

，易患壞血病．

Answer 1

分析：根據高血壓的特點分析食物是否合理；根據人體的消化特點和營養物質的作用分析解答．

解答：解：（1）高血壓患者不能吃油膩和辛辣的食物、少吃太咸的食物、少吃動物脂肪、不食動物內臟等．可以食用米飯和蛋湯等食物．
（2）淀粉在口腔內被初步消化成麥芽糖，在小腸內被最終消化成葡萄糖被吸收，所以曲線甲是淀粉的消化；蛋白質在胃里初步消化，在小腸內被最終消化，所以曲線乙是蛋白質的消化；脂肪只能在小腸內被消化，所以曲線丙是脂肪的消化．
（3）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育以及細胞的修復和更新有主要作用；雞蛋中含有豐富的蛋白質．蛋白質在胃里初步消化，在小腸內被最終消化成氨基酸，所以曲線乙是蛋白質的消化．
（4）如果人體缺乏維生素C，易患壞血病．
故答案為：（1）食物鹽分含量過多；缺少新鮮蔬菜水果；
（2）甲；麥芽糖；葡萄糖；
（3）蛋白質；乙；氨基酸；
（4）維生素C．

點評：此題是綜合性較強的題目，需要了解高血壓的特點，糖類、蛋白質的作用．