Question

（1）在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中：既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是     ；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是 ；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是      。
（2）占人體體重60％～70％的營(yíng)養(yǎng)成分是     。

Answer 1

（1）蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 （2）水

試題分析：食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量，主要從谷類和薯類食物中獲得，如制作的饅頭；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量，基本的單位是氨基酸，主要來(lái)源于瘦肉、魚、奶、蛋和豆制品等；脂肪是備貯能物質(zhì)，一般存儲(chǔ)在皮下備用，主要來(lái)源于肉類、花生和植物油等，所以糖類、脂肪、蛋白質(zhì)稱為“三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”。維生素既不構(gòu)成人體組織細(xì)胞，也不提供能量，但是人體生命活動(dòng)調(diào)節(jié)重要的物質(zhì)；無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料；水占人體體重的60—70%，是細(xì)胞的主要組成成分，體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w的各個(gè)部分，參與生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)。