Question

在探究饅頭在口腔中的消化過程時，作如下處理：

（1）饅頭的主要成分是______，其特性是遇碘變______．
（2）該實驗中，如果只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化作用，則作為對照實驗的兩支試管編號分別為______；
（3）該實驗中，如果只探究唾液對饅頭的消化作用，則作為對照實驗的兩支試管編號分別為______；
（4）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會變藍的是______號試管．分析其原因______．
（5）實驗中使用37℃溫水的理由是______．

Answer 1

（1）要想證明饅頭的主要成分，向饅頭屑上滴碘液，饅頭屑變成藍色，根據淀粉遇到碘變藍的特性，說明饅頭屑中含有淀粉．在實驗中常常利用淀粉遇碘變藍色的特性來鑒定淀粉的存在．
（2）要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化作用，應以該條件為變量設置對照實驗，實驗中饅頭碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，充分攪拌是模擬舌的攪拌作用．選用1號試管與3號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化的作用．
（3）要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗，選用1號試管和2號試管形成對照實驗．實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用．
（4））1號試管與3號試管是以唾液為變量的對照實驗，說明唾液對饅頭的消化作用．1號試管與2號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用．三支試管中，不會變藍的是1號試管．這是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉全部分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．
（5）37℃是模擬人的體溫，是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用最適宜的溫度．
故答案為：（1）淀粉；藍色；（2）①和③號；（3）①和②號；（4）①；饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶全部消化成麥芽糖；（5）酶起作用的最適宜溫度為37℃（或者人體體溫為37℃）．