Question

（2012?江寧區(qū)二模）下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的化學(xué)性消化”實(shí)驗(yàn)，仔細(xì)讀圖，分析實(shí)驗(yàn)：

（1）若要探究唾液對(duì)淀粉有消化作用，應(yīng)選擇

②

號(hào)試管置于燒杯中作為①號(hào)試管的對(duì)照．水浴后向試管內(nèi)滴加碘液，①號(hào)試管現(xiàn)象是

不變藍(lán)

．
（2）該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是

唾液對(duì)淀粉有消化作用（唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用、口腔能對(duì)淀粉進(jìn)行化學(xué)性消化）

．
（3）饅頭米飯主要成分是淀粉，除此之外還需要獲得多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做到均衡營(yíng)養(yǎng)，合理膳食．下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中食物配置比例的是

A

．

Answer 1

分析：（1）在探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)步驟是：控制單一變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論．
（2）合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物．

解答：解：（1）由上圖可知，若要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，所以探究實(shí)驗(yàn)唯一的變量唾液，因此在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水和1號(hào)試管形成對(duì)照．淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)．
（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)論是唾液對(duì)淀粉有消化作用（唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用、口腔能對(duì)淀粉進(jìn)行化學(xué)性消化）．
（3）平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽；③層為魚(yú)肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類(lèi)．故A符合題意．
故答案為：（1）②；不變藍(lán)；
（2）唾液對(duì)淀粉有消化作用（唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用、口腔能對(duì)淀粉進(jìn)行化學(xué)性消化）；
（3）A．

點(diǎn)評(píng)：解答此題要掌握饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)方法，關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)以及合理營(yíng)養(yǎng)的含義要求．