Question

【題目】制作酸奶起主要作用的微生物是乳酸菌。（____）

Answer 1

【答案】正確

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成分與酸奶大致相同，是一種高營養食品。