Question

【題目】下圖是巴斯德的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A瓶、B瓶內都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數日后，瓶中肉湯也變質了。請回答：

（1）甲圖中肉湯仍然保鮮的是___ _瓶，而將其瓶頸打斷后肉湯變質，究其原因是因為空氣中的 進入瓶內。

（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是（ ）

A．瓶子的大小 B．細菌的有無 C．肉湯的多少

乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是 。

（3）這個實驗證實了細菌（ ）

A．是自然發生的 B．是由原已存在的細菌產生的

（4）巴斯德還提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法，釀酒所用的主要菌種是 。

Answer 1

【答案】（1）A 細菌 （2）B 高溫滅菌 （3）B （4）酵母菌

【解析】

試題分析：甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B不作處理（沒有高溫滅菌），因此B瓶內有細菌，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，所以肉湯仍保鮮的是A瓶；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。將其瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中空氣中細菌進入瓶內。甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內有細菌，實驗變量是細菌的有無。甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因為空氣中的細菌可以進入肉湯，因此乙圖的實驗變量也是細菌的有無。甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，所以甲圖中控制變量的方法是高溫滅菌。這個實驗證實了細菌是由原已存在的細菌產生的。巴斯德還提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法，釀酒所用的主要菌種是酵母菌。