Question

（2010?泉州）我國營養學家將食物按每日建議攝取量，設計成“平衡膳食寶塔”．請分析回答：
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、

水

和

無機鹽

等六種營養素．
（2）根據“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應為第①層食物，因為該層食物富含

淀粉

，能滿足人體對

能量

的需求；攝取量最少的應為第⑤層食物，因該層食物富含

脂肪

，過量攝取易在人體內儲存導致肥胖．
（3）每日應攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養素，如第②層食物多含有維生素C，可預防

壞血病

；第③層食物除富含蛋白質外，有的還富含維生素A，可預防

夜盲癥

；第④層食物中的牛奶富含蛋白質和骨骼發育所需的

鈣

．

Answer 1

分析：此題主要考查的是平衡膳食寶塔的相關知識，結合食物中的營養，分析作答．

解答：解：（1）、我們所吃的食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、和維生素等六類營養物質，每一類營養物質都是人體必需的．
（2）、在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應為第①層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質；⑤層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會引起肥胖．
（3）、維生素C，可預防壞血病、牙齦出血等病，新鮮的蔬菜和水果中含較多的維生素C；缺乏維生素A容易患夜盲癥，肝臟、牛奶中含有豐富的維生素A，鈣是構成牙齒和骨骼的重要物質，在牛奶中含量豐富．
故答案為：
（1）水；無機鹽；
（2）淀粉；能量；脂肪；
（3）壞血��；夜盲癥；鈣．

點評：解答此類題目的關鍵是理解合理營養及平衡膳食寶塔的含義．