分析：食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．
解答：解：（1）、食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，因此表中列出糖類、脂肪、蛋白質、維生素，還缺少兩種分別是水和無機鹽．其中糖類是最主要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%．
（2）、人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病，如圖：
可見缺乏維生素A易患夜盲癥．
故答案為：（1）無機鹽；糖類
（2）夜盲癥
點評：解答此題的關鍵熟練掌握人體需要的營養物質及其作用．
（2010?晉江市質檢）如圖是顯微鏡下觀察到的人血涂片視野，下列說法正確的是（ ）
（2010?晉江市質檢）小明同學在用顯微鏡觀察“人口腔上皮細胞臨時裝片”的實驗中，看到的視野如圖所示，請你分析：