Question

【題目】實驗探究題

段永同學為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗，如圖：

段永將甲、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，然后都放在室溫25℃的環境中，幾天后，甲肉湯變質，乙肉湯仍然新鮮如初。請問：

（1）乙能保鮮的原因是________。

（2）該實驗中的變量是________。

（3）乙裝置采取的是________消毒法。

（4）試驗后，段永將乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后肉湯還是新鮮的。為什么？________________________________。

Answer 1

【答案】（1）無菌（或肉湯中無細菌進入生長和繁殖）

（2）有無細菌（進入肉湯）

（3）巴斯德消毒法

（4）冰箱中溫度低，不利于細菌的大量繁殖（或低溫細菌繁殖受到抑制）

【解析】

試題分析：（1）甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結果，空氣中有微生物，如果落入瓶中的肉湯中，會使肉湯腐敗變質；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的微生物只落到了瓶頸的彎曲處，不能進入肉湯，故乙瓶中的肉湯能保存較長的時間。

（2）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。甲、乙是對照實驗，唯一變量是有無微生物。

（3）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發生的，而是由原已存在的細菌產生的．巴斯德還發現了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父“。 從而得出保存酒和牛奶的消毒法是高溫（巴氏）消毒法。

（4）實驗后，同學們把乙裝置的玻璃管拿下，然后將肉湯放到冰柜中，結果一周后發現肉湯還是新鮮的．這說明低溫能抑制細菌的生長繁殖。