Question

我國營養學家將食物按照每日攝取量,形象地設計成五級“平衡膳食寶塔”,下表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數據。分析下表，回答問題：

“平衡膳食寶塔”	食物分類	每日攝取量
Ⅴ 級	油脂類	小于25g
Ⅳ 級	豆類和奶類	100～150 g
Ⅲ 級	魚、禽、蛋、肉類	125～200g
Ⅱ 級	果蔬類	400～450g
Ⅰ 級	谷類	450～500g

⑴ 我們的飲食結構中， 谷 類食品占最大的比例。

(2)某家長為孩子設計了一份晚餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。你認為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為科學？（ D. ）

A.炒雞蛋 B.．牛奶 C.．紅燜羊肉 D.．素炒青菜

（3）有肝炎病的人應少吃 類食物。

 

Answer 1

（1）谷 （2）D. （3）Ⅴ

【解析】

試題分析：（1）由表中的數據可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級食物谷類，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量；

（2）平衡膳食是合理營養的核心，健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理，米飯主要提供淀粉類，清燉排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白質類，此食譜中無蔬果類，會導致維生素攝入量不足，因此應再添加上蔬果類；

（3）肝臟能分泌膽汁，膽汁里面不含消化酶，但對脂肪起乳化作用，能將比較大的脂肪顆粒乳化成比較小的脂肪微粒，如果肝臟出現問題，膽汁的分泌量就會減少，將直接影響脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油膩的食物。

考點：本題考查的是合理膳食，解答此類題目的關鍵是理解合理營養及平衡膳食寶塔的含義，可結合平衡膳食寶塔來解答。