Question

探究如何保鮮肉湯（見下圖）

李斌將甲、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，然后都放在室溫25攝氏度的環境中，幾天后，甲肉湯變質，乙肉湯仍然保鮮。請問：（每空2分）
（1）此實驗變量是_________。
（2）甲乙裝置分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘的目的是___________________________。
（3）實驗后，李斌將乙裝置放到冰箱中并取走玻璃管，若干天后，肉湯還是新鮮的。這說明_____________條件下，不利于細菌生長繁殖。與冰箱中的裝置形成對照實驗的應該是原來的甲、乙兩裝置中的哪個？ _____________。

Answer 1

（1）細菌；（2）高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物；（3）低溫；乙。
考點:

解析試題分析: （1）、甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。除了有無細菌不一樣，其它條件都一樣，可見細菌是變量。
（2）高溫可以殺死細菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物。
（3）實驗后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這說明低溫能抑制細菌的生長和繁殖。與冰箱中的裝置形成對照實驗的應該是原來的乙。
考點：科學探究的基本環節；食品的腐敗原因。