Question

（2008?淄博）隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養與安全．下面是某優質火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下
列問題：
（1）在購買該火腿腸時，從食品安全的角度考慮，應首先關注包裝袋說明上的

生產日期和保質期

．
（2）真空包裝的原因

隔絕空氣，防止變質

，誤食脹袋的火腿腸引起

細菌性

中毒．
（3）火腿腸中含豐富的

蛋白質

，它是構成人體細胞的重要物質，該物質被食用后在人體中最終消化成的產物是

氨基酸

．
（4）為了增強營養在食品中添加一種或幾種營養素，可以預防一些群體性疾病的發生．如在食鹽中加碘可以有效地預防

地方性甲狀腺腫

的發生．

Answer 1

分析：本題考查涉及食品安全、食品腐敗變質的原因、食物的消化、激素調節的知識．可逐一分析，利用所學知識加以解決．

解答：解：（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全．
（2）火腿腸一般密封真空包裝之后，進行高溫滅菌，這樣處理后細菌已經被殺死，外面的細菌無法進入，可以使火腿腸安全保存．另外真空包裝，也改變了好氧性細菌的生長繁殖需要的有氧環境．
（3）火腿腸主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白質．蛋白質在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產物是氨基酸．
（4）碘是合成甲狀腺激素的原料．人飲食中缺碘，會使人甲狀腺增生腫大．導致地方性甲狀腺腫．食鹽加碘，可以有效預防這種病的發生．
故答案為：（1）生產日期和保質期
（2）隔絕空氣，防止變質；細菌性
（3）蛋白質；氨基酸
（4）地方性甲狀腺腫

點評：平時學習中，同學們要注意對基礎知識的理解和掌握．