Question

【題目】若家中沒有冰箱，最好采用下列何種方法對(duì)新鮮魚肉進(jìn)行保存（ ）

A.真空包裝B.糖漬

C.煙熏D.鹽漬

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

利用鹽溶液可以除去魚中的水分以抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質(zhì)期，因此，若家中沒有冰箱，最好采用鹽漬方法對(duì)新鮮魚肉進(jìn)行保存，故選D。