Question

（2012?南京）食物“金字塔”（如圖所示）是營養學家為幫助人們設計健康的飲食計劃而提出的．參照食物“金字塔”設計食譜，有利于人們均衡攝取營養物質．請分析回答：
（1）下列是幾位同學設計的午餐食譜，其中最合理的是

D

．
A．牛奶、煎雞蛋、牛排、水果    B．雞腿漢堡、油炸薯條、可樂
C．炒青菜、西紅柿蛋湯、米飯    D．肉片炒青椒、鯽魚燒豆腐、青菜、米飯
（2）膽汁是由

肝臟

分泌的，能促進食物中脂肪成分的消化．
（3）人口腔內的唾液中含有

唾液淀粉酶

，主要對圖中第

一

層食物進行化學性消化．

Answer 1

分析：此題考查的是科學設計健康食譜，同時要注意合理營養、均衡膳食方面．據此解答．

解答：解：（1）合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養的核心．健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理．選項D的食譜最合理．
（2）肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁．分泌的膽汁中不含有消化酶，對脂肪起乳化作用，進行物理性消化．
（3）口腔內有唾液腺，分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉轉變成麥芽糖，所以在口腔內發生了化學變化．
故答案為：（1）D；（2）肝；（3）唾液淀粉酶；一

點評：青少年要注意合理營養、均衡膳食．