Question

【題目】一千四百多年前，北魏賈思勰在《齊民要術》一書中，就有了制作泡菜的敘述。制作泡菜主要是利用

A.乳酸菌把有機物轉化為乳酸B.醋酸菌將有機物轉化為醋酸

C.霉菌把淀粉分解為葡萄糖D.酵母菌把葡萄糖轉化為酒精

Answer 1

【答案】A

【解析】

發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術。制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸。乳酸菌屬于厭氧菌，必須創造無氧的條件，解答即可。

制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的環境下大量繁殖，將蔬菜中的有機物分解成乳酸。故A符合題意。

故選：A。