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酒精是一種高效、清潔的能源物質，對于緩解能源緊張狀況有重要作用。生產酒精主要利用的生物技術是

A．發酵技術

B．克隆技術

C．轉基因技術

D．組織培養

試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，由以上過程可知，制造酒精用的是發酵技術，可見A符合題意。
點評：此題為基礎題，解答此題的關鍵是了解發酵技術在食品制作中的應用。

練習冊系列答案

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王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。毛霉發酵是腐乳制作的關鍵。毛霉屬于

A．病毒

B．細菌

C．真菌

D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

面包師們把酵母放到生面團中，酵母菌在面團中產生了( )，使面包松軟多孔。

A．酒精

B．淀粉

C．蛋白質

D．二氧化碳

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作饅頭面包時，常用的是（）

A．酵母菌

B．霉菌

C．醋酸菌

D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

合浦縣城污水處理廠2010年9月29日正式運營，每日處理污水占城區污水排放總量的90%以上，處理后排放尾水達到國家現行一級B排放標準。在污水凈化處理過程中，常用的微生物是

A．乳酸桿

B．甲烷菌

C．大腸桿菌

D．曲霉菌

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制作四川泡菜時，要用特殊的壇子，壇子必須加水密封，密封的目的

A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖	B．制造缺氧環境，利于乳酸菌發酵
C．阻止塵埃，防止污染	D．防止污染，利于醋酸菌發酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

（4分）牽線搭橋，請將下列微生物及其產品相搭配
酵母菌              酸奶
乳酸菌              甲烷
甲烷菌              酒精
黃色短桿菌            味精

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

沼氣池中的細菌等微生物大量繁殖，將禽畜糞便和秸稈中的有機物分解，并且產生沼氣，對沼氣池的要求以及這些菌生活的條件是

A．開放、需氧

B．開放、缺氧

C．密閉、缺氧

D．密閉、需氧

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酵母菌中含有一種能將面粉中糖類分解為CO₃和H₂哦的酶，某中學興趣小組就溫度和食鹽對這種酶的催化效率和影響進行研究，實驗步驟：先配制一定量的酵母菌培養液(按一定比例)配成酵母菌和面粉的懸濁液，分成15等份，并將它們分成A、B、C三組(每組5份，A組各份中分別加l OmL純水，B組各份分別加入lOmL質量分數為10％食鹽水，C組各份分別加入10mL質量分數為20％的食鹽溶液)，然后按圖中配好5個同樣實驗裝置，分別放在5種不同溫度的恒溫箱內30分鐘，用直尺分別測量試管液面下降高度，由此換算出氣體的體積(厘米³)，實驗結果如下表：

組別	NaCl溶液質量分數 (％)	25℃ (cm³)	35℃ (cm³)	45℃ (cm³)	55℃ (cm³)	65℃ (cm³)
A	0	3.6	14.7	50.4	7.6	2.3
B	10	3.3	14.1	50.0	7.5	2.2
C	20	3.3	12.7	42．O	6.9	1.8

下列關于該實驗的陳述，錯誤的是( )
A．在測量氣體時，應都冷卻至常溫后再測
B．該實驗結果能支持：“隨溫度增高，食鹽對酶的催化效率的抑制程度更強”的假說
C．選擇加入不同質量分數的食鹽溶液的目的是有利于增加結論的科學性
D．此實驗還能說明酵母菌在25℃～65℃溫度范圍內都能生存

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